O selênio é um oligoelemento essencial para humanos e animais, desempenhando um papel crucial em diversas funções fisiológicas, como defesa antioxidante, regulação imunológica e metabolismo dos hormônios tireoidianos. Existem duas formas principais de selênio: inorgânico e orgânico. O selênio de levedura é uma das formas mais conhecidas de selênio orgânico e, como fornecedor de selênio de levedura, muitas vezes me perguntam se o selênio de levedura é uma boa fonte de selênio orgânico. Neste blog, irei me aprofundar nas características do selênio de levedura, suas vantagens sobre o selênio inorgânico e suas aplicações, para responder a essa pergunta de forma abrangente.
O que é levedura de selênio?
O selênio de levedura é produzido pelo cultivo de levedura (geralmenteSaccharomyces cerevisiae) em meio rico em selênio. Durante o processo de crescimento, a levedura absorve selênio inorgânico do meio e o metaboliza em compostos orgânicos de selênio, principalmente selenometionina. Esta transformação torna o selénio mais biodisponível e menos tóxico em comparação com as suas formas inorgânicas.
Vantagens do Selênio de Levedura como Fonte Orgânica de Selênio
1. Alta biodisponibilidade
Uma das vantagens mais significativas do selênio de levedura é a sua alta biodisponibilidade. O selênio inorgânico, como o selenito de sódio ou o selenato de sódio, precisa ser convertido em formas orgânicas no corpo antes de poder ser efetivamente utilizado. Este processo de conversão nem sempre é eficiente e pode variar entre indivíduos ou animais. Em contraste, o selênio de levedura contém compostos orgânicos de selênio que são prontamente absorvidos e incorporados às proteínas do corpo. Por exemplo, a selenometionina no selênio de levedura pode ser incorporada em proteínas no lugar da metionina, garantindo uma utilização mais eficiente do selênio.
Um estudo publicado noRevista de Ciência Animalmostraram que animais alimentados com selênio de levedura apresentavam maiores concentrações de selênio em seus tecidos em comparação com aqueles alimentados com fontes inorgânicas de selênio. Isto indica que o selénio da levedura pode aumentar de forma mais eficaz o nível de selénio do corpo, o que é benéfico para a manutenção das funções fisiológicas normais.
2. Melhor capacidade antioxidante
O selênio é um componente essencial de várias enzimas antioxidantes, como a glutationa peroxidase (GPx). Estas enzimas desempenham um papel vital na proteção das células contra danos oxidativos causados por radicais livres. Foi demonstrado que o selênio de levedura aumenta a atividade das enzimas antioxidantes de forma mais eficaz do que o selênio inorgânico. A forma orgânica do selênio no selênio da levedura pode ser mais facilmente incorporada nos sítios ativos dessas enzimas, resultando em melhor proteção antioxidante.
A pesquisa demonstrou que a suplementação com selênio de levedura pode reduzir os marcadores de estresse oxidativo em humanos e animais. Por exemplo, num ensaio clínico em humanos, os participantes que tomaram suplementos de selénio de levedura mostraram uma diminuição significativa nos produtos de peroxidação lipídica, indicando uma melhor capacidade antioxidante.
3. Menor toxicidade
O selênio inorgânico tem uma margem estreita de segurança entre a dose necessária e a dose tóxica. A ingestão excessiva de selênio inorgânico pode levar à selenose, que é caracterizada por sintomas como queda de cabelo, fragilidade das unhas e odor de alho no hálito. O selênio de levedura, por outro lado, tem uma margem de segurança mais ampla. A forma orgânica do selênio no selênio da levedura é mais semelhante aos compostos naturais de selênio do corpo e é menos provável que cause efeitos tóxicos, mesmo em doses relativamente altas.
Uma meta - análise de vários estudos sobre a toxicidade do selênio mostrou que a incidência de selenose foi significativamente menor nos grupos suplementados com selênio de levedura em comparação com aqueles suplementados com selênio inorgânico.
4. Sinergia Nutricional
O próprio fermento é uma fonte rica em outros nutrientes, como vitaminas B, proteínas e fibras alimentares. Quando o selênio de levedura é usado como fonte de selênio, ele fornece não apenas selênio orgânico, mas também esses nutrientes adicionais. Esta sinergia nutricional pode aumentar os benefícios gerais para a saúde. Por exemplo, as vitaminas B são importantes para o metabolismo energético e a sua presença no selênio da levedura pode apoiar as funções fisiológicas normais do corpo, enquanto o selênio atua na defesa antioxidante e na regulação imunológica.
Aplicações de Levedura de Selênio
1. Alimentação Animal
O selênio de levedura é amplamente utilizado na alimentação animal. Na indústria pecuária e avícola, o selênio é essencial para o crescimento, reprodução e função imunológica dos animais. Adicionar selênio de levedura à ração animal pode melhorar a qualidade da carne, dos ovos e do leite. Por exemplo, em frangos de corte, a suplementação de selênio em leveduras pode aumentar o teor de selênio na carne de frango, tornando-a um produto alimentar mais nutritivo para consumo humano.
Além disso, o selênio da levedura pode melhorar a função imunológica dos animais, reduzindo a incidência de doenças. Também pode melhorar o desempenho reprodutivo do gado, como aumentar a taxa de fertilidade das porcas e a eclodibilidade dos ovos nas aves. Além do selênio de levedura, outros produtos derivados de levedura, comoOligossacarídeos de Manose,Parede celular de Saccharomyces Cerevisiae, eLevedura β Glucanatambém são comumente usados na alimentação animal para melhorar a saúde e o desempenho animal.
2. Nutrição Humana
No campo da nutrição humana, o selênio de levedura é utilizado como suplemento dietético. É especialmente benéfico para pessoas com baixa ingestão de selênio ou com risco de deficiência de selênio, como vegetarianos e pessoas que vivem em regiões com deficiência de selênio. Os suplementos de selênio de levedura podem ajudar a manter os níveis normais de selênio no corpo, apoiar a função imunológica e reduzir o risco de doenças crônicas associadas ao estresse oxidativo, como doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.
Conclusão
Concluindo, o selênio de levedura é de fato uma boa fonte de selênio orgânico. Sua alta biodisponibilidade, melhor capacidade antioxidante, menor toxicidade e sinergia nutricional fazem dele uma escolha superior em comparação às fontes inorgânicas de selênio. Seja na alimentação animal ou na nutrição humana, o selênio de levedura pode atender efetivamente às necessidades de selênio e proporcionar inúmeros benefícios à saúde.
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Referências
- Estudo do Journal of Animal Science sobre a biodisponibilidade de selênio em animais.
- Ensaio clínico em humanos sobre selênio de levedura e capacidade antioxidante.
- Meta - análise de estudos de toxicidade de selênio.
