Os estabilizantes desempenham um papel crucial nos ingredientes de rações para animais de estimação, garantindo a qualidade, segurança e prazo de validade dos produtos finais. Como fornecedor de ingredientes para rações para animais de estimação, tenho conhecimento profundo dos estabilizantes comuns usados na indústria de rações para animais de estimação. Neste blog, apresentarei alguns dos estabilizadores usados com mais frequência e suas funções.
1. Antioxidantes
Os antioxidantes são estabilizadores essenciais em alimentos para animais de estimação. Eles evitam a oxidação de gorduras e óleos nos alimentos, o que pode levar ao ranço, sabores estranhos e à formação de radicais livres prejudiciais. As gorduras oxidadas não apenas reduzem a palatabilidade dos alimentos para animais de estimação, mas também têm um impacto negativo na saúde dos animais de estimação.
Vitamina E
A vitamina E, também conhecida como tocoferol, é um antioxidante natural comumente usado em rações para animais de estimação. Funciona doando um elétron aos radicais livres, neutralizando-os e evitando futuras oxidações. A vitamina E é encontrada em muitas fontes naturais, como óleos vegetais, nozes e sementes. Na ração para animais de estimação, pode ser adicionado na forma sintética ou extraído de fontes naturais. É eficaz na proteção dos ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) nos alimentos, que são particularmente propensos à oxidação. Por exemplo, em alimentos para animais de estimação à base de peixe, a vitamina E ajuda a manter o frescor e o valor nutricional dos óleos de peixe.
Vitamina C
Outro antioxidante natural é a vitamina C, ou ácido ascórbico. Pode regenerar a vitamina E depois de ter doado um elétron a um radical livre, aumentando assim a capacidade antioxidante geral do sistema. A vitamina C também tem outros efeitos benéficos na saúde dos animais de estimação, como apoiar o sistema imunológico. Em rações para animais de estimação, pode ser adicionado na forma pura ou como derivado, como o palmitato de ascorbila, que é mais estável na presença de calor e umidade.
Hidroxianisol Butilado (BHA) e Hidroxitolueno Butilado (BHT)
BHA e BHT são antioxidantes sintéticos usados na indústria de alimentos para animais de estimação há muitos anos. Eles são altamente eficazes na prevenção da oxidação de gorduras e têm um efeito duradouro. No entanto, tem havido algumas preocupações sobre os seus potenciais riscos para a saúde. Alguns estudos sugeriram que altas doses de BHA e BHT podem ter propriedades cancerígenas. Como resultado, o uso destes antioxidantes é regulamentado em muitos países, e alguns fabricantes de alimentos para animais de estimação estão a avançar para a utilização de antioxidantes naturais.
2. Conservantes
Conservantes são usados para inibir o crescimento de microorganismos, como bactérias, fungos e leveduras, em alimentos para animais de estimação. Isso ajuda a prolongar a vida útil do produto e evitar a deterioração.
Ácido sórbico e seus sais
O ácido sórbico e seus sais, como o sorbato de potássio, são conservantes amplamente utilizados em alimentos para animais de estimação. São eficazes contra uma ampla gama de microrganismos, especialmente bolores e leveduras. O ácido sórbico atua interferindo no metabolismo dos microrganismos, impedindo-os de crescer e se reproduzir. É um conservante relativamente seguro e é geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pelas autoridades reguladoras. Em rações para animais de estimação, pode ser adicionado tanto a produtos secos quanto úmidos para manter sua qualidade durante o armazenamento.
Ácido benzóico e seus sais
O ácido benzóico e seus sais, como o benzoato de sódio, também são conservantes comuns. Eles são particularmente eficazes em ambientes ácidos. O ácido benzóico inibe o crescimento de bactérias, fungos e leveduras, perturbando as membranas celulares e os sistemas enzimáticos. No entanto, a sua eficácia diminui à medida que o pH dos alimentos aumenta. Em alimentos para animais de estimação, é frequentemente utilizado em combinação com outros conservantes para alcançar um espectro mais amplo de atividade antimicrobiana.
3. Emulsionantes
Os emulsificantes são usados para estabilizar emulsões, que são misturas de dois líquidos imiscíveis, como óleo e água. Na ração para animais de estimação, os emulsificantes ajudam a evitar a separação das fases gordurosa e aquosa, garantindo um produto homogêneo.
Lecitina
A lecitina é um emulsificante natural comumente usado em rações para animais de estimação. É derivado de fontes como soja ou gema de ovo. A lecitina tem propriedades hidrofílicas (amantes da água) e lipofílicas (amantes da gordura), o que lhe permite formar uma interface estável entre o óleo e as gotículas de água. Na ração, ajuda a melhorar a textura e a aparência do produto, bem como a dispersão de vitaminas lipossolúveis. Por exemplo, em alimentos enlatados para animais de estimação com alto teor de gordura, a lecitina evita que a gordura flutue para a superfície e se separe do resto do produto.
4. Agentes espessantes e gelificantes
Agentes espessantes e gelificantes são usados para aumentar a viscosidade de alimentos para animais de estimação e formar géis. Eles podem melhorar a textura, estabilidade e sensação na boca do produto.
Carragenina
A carragenina é um polissacarídeo extraído de algas marinhas. É amplamente utilizado como agente espessante, gelificante e estabilizante em alimentos para animais de estimação. A carragenina pode formar géis em diferentes temperaturas e possui diferentes tipos, como carragenina kappa, iota e lambda, cada uma com diferentes propriedades de gelificação. Em alimentos úmidos para animais de estimação, a carragenina ajuda a manter os ingredientes unidos, evita a sinérese (a separação do líquido do gel) e melhora a textura geral do produto.
Goma Xantana
A goma xantana é um polissacarídeo microbiano produzido pela bactéria Xanthomonas campestris. É um agente espessante e estabilizante muito eficaz. A goma xantana pode formar uma solução viscosa em baixas concentrações e é estável em uma ampla faixa de condições de pH e temperatura. Em rações para animais de estimação, pode ser utilizado tanto em produtos secos quanto úmidos para melhorar a consistência e evitar a separação dos ingredientes.
5. Ingredientes Especiais com Funções Estabilizadoras
Existem também alguns ingredientes especiais que possuem funções estabilizadoras, além de outros benefícios nutricionais.
Extrato de Levedura em Pó
O pó de extrato de levedura é rico em aminoácidos, peptídeos, vitaminas e minerais. Pode atuar como um intensificador de sabor natural e também tem alguns efeitos estabilizadores. Os aminoácidos e peptídeos do extrato de levedura em pó podem interagir com outros componentes da ração, ajudando a manter a estabilidade do produto. Por exemplo, eles podem quelar íons metálicos, que de outra forma poderiam catalisar reações de oxidação.
Levedura de selênio
A levedura de selênio é uma fonte de selênio orgânico. O selênio é um oligoelemento essencial para animais de estimação e possui propriedades antioxidantes. Funciona em combinação com a vitamina E para proteger as células dos danos oxidativos. Nos alimentos para animais de estimação, a levedura de selênio não só fornece uma forma biodisponível de selênio, mas também ajuda a estabilizar os alimentos, reduzindo a oxidação de gorduras e outros nutrientes.
Oligossacarídeo de Manose
O oligossacarídeo de manose (MOS) é um prebiótico que pode estimular seletivamente o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no intestino do animal de estimação. Além de sua função prebiótica, o MOS também pode ter um efeito estabilizador na alimentação de animais de estimação. Pode ligar-se a certos patógenos, impedindo-os de aderir à parede intestinal e reduzindo potencialmente o risco de infecções de origem alimentar. Isto pode contribuir para a estabilidade e segurança geral dos alimentos para animais de estimação.
Como fornecedor de ingredientes para rações para animais de estimação, oferecemos uma ampla variedade de estabilizantes e outros ingredientes de alta qualidade para atender às diversas necessidades dos fabricantes de rações para animais de estimação. Se você estiver interessado em adquirir esses ingredientes ou tiver alguma dúvida sobre a formulação de rações para animais de estimação, não hesite em nos contatar para maiores discussões e negociações. Temos o compromisso de fornecer a você os melhores produtos e serviços para garantir o sucesso do seu negócio de alimentos para animais de estimação.
Referências
- Smith, AB (2018). Ciência e Tecnologia de Alimentos para Animais de Estimação. Wiley-Blackwell.
- Conselho Nacional de Pesquisa. (2006). Requisitos nutricionais de cães e gatos. A Imprensa das Academias Nacionais.
- Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. (2019). Parecer científico sobre a reavaliação do ácido sórbico, do sorbato de potássio e do sorbato de cálcio como aditivos alimentares. Jornal da EFSA, 17(7), e05888.
