A levedura autolisada é um produto feito a partir de levedura utilizada no processamento de alimentos como principal matéria-prima, facilitada pelas próprias enzimas da levedura ou adicionadas de enzimas de qualidade alimentar, refinada por tecnologia de bioengenharia, como autólise, hidrólise enzimática, concentração e secagem para produzir um produto contendo todas as células de levedura. componentes. É classificado como ingrediente alimentar e não contém colesterol ou ácidos graxos saturados.
Ingredientes Alimentares
O Padrão Nacional (GB/T 20886.2-2021) define levedura autolisada como ingrediente alimentar.
Sabor Único
Produtos profundamente processados com levedura de processamento de alimentos retêm seu sabor único.
Cheiro de Equilíbrio
A levedura autolisada contém peptídeos ricos que podem equilibrar odores e sabores desagradáveis nos produtos.
Equilíbrio na boca
A levedura autolisada pode melhorar até certo ponto a recepção dos receptores de sabor umami e o efeito salgado dos íons de sódio, tornando o sabor do produto mais arredondado e suave.
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Nome do produto |
Modelo de produto |
Propriedades |
Recursos do produto |
Aplicativo |
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Levedura Autolisada |
YinqiH502 |
Pó |
Proteínas e peptídeos de levedura de alta qualidade, equilibrando o cheiro e harmonizando o sabor geral. |
Temperos compostos, temperos em pó para lanches, marinadas, alimentos para perda de peso e alimentos saudáveis, etc. |
Índice Físico-químico
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Item de teste |
Índice |
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Yingi H502 |
Yingi HF402 |
Yingi HN502 |
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Nitrogênio total (em matéria seca livre de NaCl),% |
Maior ou igual a 6,1 |
Maior ou igual a 5.0 |
Maior ou igual a 9.0 |
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Nitrogênio de aminoácidos (em matéria seca livre de NaCl),% |
Maior ou igual a 22.0 |
/ |
Maior ou igual a 2.0 |
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Nucleotídeo (em matéria seca livre de NaCl),% |
/ |
/ |
Maior ou igual a 10,0 |
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Cinzas totais (em matéria seca livre de NaCl), % |
Menor ou igual a 20,0 |
Menor ou igual a 20,0 |
Menor ou igual a 20,0 |
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