O que é glucano de levedura

Levedura - - glucana, também conhecida como dextrana. Para um polissacarídeo. Existe no muco secretado por certos microrganismos durante o seu processo de crescimento. A pesquisa moderna descobriu que o polissacarídeo B do Agaricus bisporus é o mais abundante e tem alta atividade biológica.
- o glucano tem alto peso molecular, composto principalmente de D-glicose piranose ligada por , 1 → 6 ligações, com pontos ramificados conectados por 1 → 2, 1 → 3 e 1 → 4. - glucano ligado por -1 ,3/-1,6 tem a maior atividade biológica. Com diferentes espécies microbianas e condições de crescimento, a sua estrutura e função também variam.