A composição estrutural da parede celular de levedura

A parede celular da levedura representa cerca de 20% a 30% do peso seco total da célula e desempenha um papel importante na manutenção da morfologia celular e do reconhecimento intercelular. De acordo com a divisão estrutural, as paredes celulares da levedura podem ser divididas em três camadas: a camada interna é uma camada de glucano, a camada intermediária é composta principalmente de proteínas e a camada externa é uma camada manana, que pode ser parcialmente incorporada entre as camadas; De acordo com a composição química, o manano representa cerca de 30% do peso seco das paredes celulares da levedura, - o glucano representa cerca de 30%, as glicoproteínas e a quitina representam cerca de 20%, e outros componentes, como proteínas, lipídios e sais inorgânicos, são responsáveis. por cerca de 20%. O mais interno - o glucano é um polissacarídeo estrutural que está conectado à membrana do protoplasto e forma o principal componente da parede celular da levedura. Sua função é apoiar o manano externo. - o glucano é composto por -1,3-glucano e -1,6-glucano, com uma proporção de 85:15. - o glucano é composto de -1,3-glucano como espinha dorsal e -1,6-glucano como cadeia ramificada. A extremidade redutora de -1,6-glucano está conectada à extremidade não redutora de -1,3-glucano, que forma uma estrutura de rede tridimensional por meio de ligações de hidrogênio. Sua estrutura de malha possui forte elasticidade e pode se estender significativamente sob pressão osmótica normal. Quando as células estão sob alta pressão osmótica, a estrutura da rede tridimensional pode contrair-se rapidamente, representando apenas cerca de 40% do seu volume original. Quando a pressão osmótica volta ao normal, a estrutura da rede tridimensional pode retornar ao seu estado original.
Mannan tem várias funções fisiológicas, como reconhecimento celular e controle do tamanho dos poros da parede celular. O manano está covalentemente ligado às proteínas, com uma cadeia principal de cadeia única que forma múltiplas ligações - manose através de -1,6-ligações glicosídicas. As cadeias laterais de manose estão conectadas à cadeia principal através de ligações -1,2- e -1,3, enquanto algumas cadeias laterais ligam grupos funcionais que determinam as propriedades relacionadas ao antígeno das células de levedura. A conexão entre -1,6-glucano e manano desempenha um papel importante na síntese das paredes celulares da levedura.